Derbent köyünde “kışlık dermanlık narlar” balkonlara asılıyor

Diyarbakır’ın Çüngüş ilçesinde Karakaya Baraj Gölü kıyısındaki Akdeniz iklimine cemaat Geçit köyünde kışlık dermanlık narlar balkonlara asılarak kayırma ediliyor.

Mikroklima iklime cemaat Derbent köyündeki onlarca ağaçta nar başta atılmak için portakal, mandalina, sulu zırtlak, zeytin, cennet hurması kabilinden birçok meyve üretiliyor.

Yılın bu ayında köyde nar bereketi yaşanıyor. Ağaçlardan toplanan narlardan çatlamamış olanlar semere suyu üretimi amacıyla fabrikalara gönderiliyor. Çatlayan narlar kabuklarından ayıklandıktan sonraları ezilerek suyu çıkarılıyor.

Nar suyu, kurulan kazanlarda odun ateşinde saatlerce kaynatılarak, nar ekşisine dönüştürülüyor. Hasadı yapılan narın aynı kısmı ise kışın yetişmek için balkonlara ve evlerin çatısına asılıyor.

“Bu köyde antant kaynağımız nar”

Argıt köyü muhtarı Cuma Toğrul, AA muhabirine, köylerinin özel abuhava yapısıyla Akdeniz Bölgesi’ne başmaklık meyve çeşitlerini yetiştirmeye uygun olduğunu söyledi.

Köyde yetiştirdikleri narlarda hasat zamanı olduğunu anlatım fail Toğrul, “100 tona andıran hasadımız oldu. Fabrikaya dahi gönderdik. Tıpkı kısmını nar ekşisi yapıyoruz. Bu köyde antant kaynağımız nar.” dedi.

Nar ekşisini anadan görme yöntemlerle hazırladıklarını anlatan Toğrul, hiçbir yardım husus kullanmadıklarını belirtti.

Toğrul, kaynatma ve taktir yöntemi ile hazırladıkları nar ekşisinin birinci nitelik olması üzere 100 kilo nardan sayı farkı 3 litre nar ekşisi hazırladıklarını kaydetti.

Balkonlara “kışlık dermanlık nar” asılıyor

Eski tıpkısı geleneği birlikte sürdürdüklerini dile getiren Toğrul, kış aylarında çalışmak üzere bire bir miktar narı da balkonlara ve evlerin çatısına astıklarını anlattı.

Toğrul, “Bu narları hastalarımız için hamileler üzere balkonlara asıyoruz. Astığımız narların bağ bozumu güneşinde kabuğu kuruyor, şubat ve mart aylarına kadar dayanıklı kalıyor. Bunlara ‘kışlık dermanlık nar’ diyoruz. Markette, pazarda bulamazsın ama evlerimizde rahatlıkla bulursunuz.” diye konuştu.

“Narları astığımızda sıra alıyor ve daha sağlam kalıyor, çürümüyor”

Köyde kıvrak ve babasından artan nar bahçesindeki üretimle geçimini sağlayan Ulak Çipo (65) bile köylerinin yunak olduğunu, kış mevsimini çokça hissetmediklerini belirtti.

Çocukluğundan bu yana nar hasadı yapıp, nar ekşisi ürettiklerini anlatan Demir, kendilerinden sonradan de çocuklarının bu işi devam ettireceğini kaydetti.

Çipo, köylerinde çok fazla nar ağacı olduğunu tabir ederek, şunları söyledi:

“Ürettiğimiz nar ekşimiz da organik. Narların bire bir kısmını şita mevsiminde tüketmek üzere iplere bağlayıp habbe muayyen köşelerine asıyoruz. Narları astığımızda gündüz alıyor ve elan sağlam kalıyor, çürümüyor. Kışın bir mihman geldiğinde veya bir hayat sökel olduğunda koparıp, ikram ediyoruz, felah oluyor.”

Emine Toğrul (60) ise değneklerle nar ayıklamanın ve nar ekşisi yapımının takat ayrımsız iş olduğunu anlatarak, yıllardır bu işle uğraştığını belirtti.

Yetiştirdikleri narların haddinden fazla içimli ve birinci sınıf olduğunu anlatım fail Toğrul, ” İstanbul, Adana ve Hatay’a büyüklüğünde rastgele yere nar gönderiyorum.” ifadesini kullandı.

Share: